這些情況影響牛奶中的鈣吸收1)長時間高溫蒸煮牛奶 煮沸的牛奶中鈣會形成磷酸鈣沉淀,從而降低了鈣的吸收 (2)牛奶與巧克力同服 牛奶中的鈣可與巧克力中的草酸產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng),生成難溶于水的草酸鈣,降低鈣的吸收率 (3)牛奶與米湯混合飲用 牛奶與米湯混合,會使牛奶中的維生素A損失較多,不利于骨骼發(fā)展 (4)粗糧與牛奶同食 粗糧營養(yǎng)豐富,常吃有利人體健康,但是對于補鈣的人來說是不適宜的,因為粗糧中的膳食纖維和磷肌醇均可影響牛奶中的鈣質(zhì)吸收 (5)牛奶與果汁同服 果汁可使牛奶中的酪蛋白產(chǎn)生沉淀、凝聚,難易消化吸收,同時影響牛奶周鈣質(zhì)的吸收 (6)將牛奶冰凍 牛奶冰凍后,可使其中的脂肪、蛋白質(zhì)、乳酪素呈粉狀凝結(jié),從而影響牛奶中鈣質(zhì)的吸收 |